農林水産省「野菜を食べようプロジェクト」取組のお知らせ

株式会社リクエストエージェントは、農林水産省の取組である「野菜を食べようプロジェクト」の野菜サポーターに認定されました。

日本人の1日当たりの野菜摂取量は平均280グラム程度であり、摂取目標量（350グラム）を大きく下回っている状況です。そこで、農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べようプロジェクト」を実施しています。

農林水産省は、ホームページやSNSでお手頃価格で購入できる野菜の情報提供や、野菜を毎日食べるための方法や、生産者の方々オススメの野菜料理を紹介します。

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農林水産省「野菜サポーター」の野菜消費拡大に関する取組

野菜にはたくさんの栄養素が含まれています。不足する栄養はサプリメントで摂取する人も多いですが、サプリは栄養補助食品ですので、基本的には３食の食事で野菜を食べていればサプリは必要ありません。

三大栄養素の炭水化物、タンパク質、脂質以外はあまり関心がないかもしれませんが、ビタミンや鉄、亜鉛、カリウムなども必要不可欠な栄養素です。

筋トレやフィットネスを行っている人には常識ですが、食事はPFCバランスを意識して、野菜から不足しがちな栄養を摂るのが理想的です。タンパク質ばかりを重視して他の栄養素を気にしないトレーニーもいますが、健康的とはいえません。

若いうちは好きなだけ食べても大丈夫ですが、３０歳を超えてきたらタンパク質を多めに摂り、炭水化物は適量にして、脂質を抑えて、野菜中心の食生活に切り替えていきましょう。

野菜の栄養素と成分一覧を載せておきます。

野菜	主な栄養素や成分
キャベツ	βカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、アミノ酸、カルシウム
ホウレンソウ	食物繊維、ビタミン、鉄、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、マンガン、シュウ酸、葉酸、マグネシウム、亜鉛
白菜	ビタミンＣ、鉄、マグネシウム、カリウム
小松菜	鉄、カルシウム、ビタミンC
よもぎ	食物繊維、βカロテン
春菊	βカロテン（ビタミンA）、クロロフィル、ペリルアルデヒド
モロヘイヤ	食物繊維、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンB2、ビタミンC、カリウム、カルシウム、鉄
ニラ	食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、葉酸、アリシン
ブロッコリー	ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、葉酸、カリウム、フラボノイド、クロム、鉄、スルフォラファン
オクラ	ガラクタン、アラバン、ペクチン、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンB1
レタス	カリウム、食物繊維、βカロテン、葉酸、ビタミンB群、ビタミン
トマト	リコピン、ビタミンA、ビタミンC、ルチン
きゅうり	カリウム、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維
ピーマン	ビタミンC、βカロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維
なす	食物繊維、カリウム、葉酸、ナスニン
たけのこ	チロシン、カリウム、食物繊維、ビタミンB群
とうもろこし	糖質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、リノール酸、食物繊維、カルシウム、マグネシウム
にんじん	βカロテン（ビタミンA）、カリウム、カルシウム、ビタミンC
かぼちゃ	食物繊維、ビタミンB、ビタミンC、βカロテン（ビタミンA）
じゃがいも	でんぷん、ビタミンC、ビタミンB2、ビタミンB6、食物繊維、カリウム
さつまいも	でんぷん、食物繊維、ビタミンB1
さといも	でんぷん、ガラクタン、カリウム
たまねぎ	カリウム、マグネシウム、リン、ビタミンC、葉酸

当社は農林水産省が推進している「被災地の食材を食べて応援しよう」プロジェクトにも積極的に取り組んでいます。野菜の購入は福島県・宮城県・岩手県の食材をおすすめしています。